Krem rakowy z sambalem i czerwonym sosem aioli
Przepis na krem z raków
Składniki
raki 3000g
dorsz 500g
cebula 600g
marchewka 500g
pomidory pelati 1300g
papryka czerwona świeża
koper włoski 200g
sambal 50g
jajka 5 szt.
czosnek 200g
masło 200g
wino białe 400ml
chleb tostowy
bulion rybny 1500ml
nać pietruszki 100g
cytryna 5 szt.
Przygotowanie
Podsmażyć raki i obrane warzywa, kiedy warzywa zmiękną wyciągnąć raki, obrać, mięso dodać do zupy, dodać pomidory, dorsza, zmiksować,doprawić do smaku, podawać z grzankami czosnkowymi i sosem aioli (sporządzić majonez, z dodatkiem pieczonej obranej papryki i pieczonego czosnku).
