Ryż okrągły typu superfino np. Vialone Nano, Arboiro 1000g
cebula 500g
czosnek 200g
oliwa z oliwek
tymianek
masło 100g
parmezan 200g
śmietana 30% 500ml
wino białe 250ml
podgrzybki 400g
borowiki suszone 50g
shiitake 400g
rydze 400g
nać pietruszki
sól, pieprz

Ryż prażyć, przyprawić, na oliwie podsmażyć cebulę i czosnek, dodać do ryżu, podlać winem i bulionem grzybowym, dodać wodę. Osobno przygotować gesty sos grzybowy, wymieszać z ryżem, parmezanem i nacią.