Plan i szczegóły szkolenia:
Zajęcia odbywają się na terenie KSR oraz profesjonalnej kuchni. Zajęcia prowadzone są przez wykwalifikowanych Mistrzów Cukiernictwa. Kurs trwa 16 godzin szkoleniowych. Zawiera multimedialną projekcję teoretyczną oraz praktyczne zdobywanie doświadczenia i poszerzanie wiedzy.
Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu końcowego otrzymują Państwo ZAŚWIADCZENIE Krakowskiej Szkoły Restauratorów rozpoznawalne na terenie całego kraju jak również za granicą potwierdzające udział w kursie cukierniczym I stopnia, w języku polskim, honorowane na terenie całej UE oraz dwa pamiątkowe certyfikaty w języku polskim i angielskim.
Nasi kursanci otrzymują na zajęciach skrypt materiałów szkoleniowych z całym zakresem wiedzy jaka przekazywana jest na kursie.
Dodatkowo również kursanci otrzymują Voucher ze zniżką 10% do wykorzystania na dowolny kurs w Krakowskiej Szkole Restauratorów.
Program
Kurs cukierniczy I stopnia ma na celu zapoznać uczestników z większością technik używanych w tradycyjnym, jak i nowoczesnym cukiernictwie.
Post-test.
Zastosowanie tradycyjnych receptur w nowoczesnym cukiernictwie:
- Glazury lustrzane tzw. mirror glaze.
- Biszkopty suche i mokre.
- Tartoletki.
- Karmelizowanie orzechów.
- Torty mrożone- podstawy.
- Mono porcje – podstawy.
- Musy czekoladowe i owocowe.
- Agar- zastosowanie.
- Serniki na zimno i na ciepło.
- Toffi – płynne oraz krówka – zastosowanie.
- Bezy jako element dekoracyjny.
- Ptysie w klasycznym jak i nowoczesnym wydaniu.
- Masło kakaowe – izolacje, zamszowanie, dekoracje.
- Klasyczne kremy cukiernicze.
- Czekolada – wstęp, temperowanie, zastosowanie i dekoracje.
Post-test.
Wszystkie kursy będą modyfikowane pod sezonowość produktu, oraz okresy świąteczne.
Zajęcia odbywają się w godzinach: 9:00-16:15
Ilość godzin szkoleniowych: 16/2 dni
Prowadzący m.in.
Metody nauki
Ćwiczenia praktyczne, demonstracje, praca w grupach, praca odtwórcza tzn. instruktor pokazuje jak należy wykonać daną czynność, a uczestnicy powtarzają.
Wymagania dotyczące udziału w kursie
Ukończone 16 lat, wykształcenie minimum podstawowe.
Cele kształcenia
Absolwent szkolenia zdobędzie wiedzę na temat pracy w obiektach gastronomicznych na stanowisku cukiernik, posiądzie umiejętności pracy w cukierni oraz kawiarni. Będzie potrafił przygotowywać ciasta, desery oraz praliny. Nauczy się pracować samodzielnie jak również współpracować w zespole.
Efekty uczenia się
Absolwent szkolenia posiada wiedzę na temat pracy w obiektach gastronomicznych na stanowisku cukiernik, posiada umiejętności pracy w cukierni oraz kawiarni. Samodzielnie Przygotowuje ciasta, desery oraz praliny. Potrafi pracować samodzielnie jak również współpracować w zespole.