Kurs dla Kucharzy, pozwala zdobyć i opanować wiedzę oraz umiejętności potrzebne do pracy w kuchni. Program kursu podzielony jest na dwie części. Pierwsza z nich to multimedialne szkolenie teoretyczne zawierające tematykę organizacji pracy na kuchni, BHP, GMP, GHP elementy systemu HACCP i inne niezbędne elementy związane ze sztuką kucharską.
Kurs dla kucharzy (menu I)
Szkolenie – kurs kucharski I stopnia
Część praktyczna składa się z ćwiczeń pozwalających opanować technologię przygotowania potraw ciepłych i zimnych /przystawki, zupy, dania, główne, desery/ zarówno klasycznych jak i kuchni fusion wykorzystując różne techniki obróbki termicznej. Program został przygotowany w sposób umożliwiający samodzielną pracę na stanowisku kucharza. W trakcie zajęć praktycznych pracujemy na następujących rodzajach mięs oraz wyrobach mącznych: ryby, owoce morza, drób, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina, wołowina, dziczyzna, makarony, pierogi i inne.
Grafik szkoleń
Wybierz i zarezerwuj szkolenie
Zajęcia odbywają się w profesjonalnej kuchni. Zajęcia prowadzone są przez wykwalifikowanych Mistrzów Kucharskich. Kurs trwa 40 godzin szkoleniowych. Zawiera multimedialną projekcję teoretyczną oraz praktyczne zdobywanie doświadczenia i poszerzanie wiedzy.
Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu końcowego otrzymują Państwo dwa ZAŚWIADCZENIA Partnera KSR rozpoznawalne na terenie całego kraju jak również za granicą potwierdzające udział w kursie dla Kucharzy w języku polskim i angielskim, honorowane na terenie całej UE oraz dwa pamiątkowe certyfikaty w języku polskim i angielskim.
Nasi kursanci otrzymują na zajęciach skrypt materiałów szkoleniowych z całym zakresem wiedzy jaka przekazywana jest na kursie.
Dodatkowo również kursanci otrzymują Voucher ze zniżką 10% do wykorzystania na dowolny kurs w KSR.
Program szkolenia “Kucharz I stopnia”
I DZIEŃ:
Pre-test
/ Zarządzanie w gastronomii/- część teoretyczna
- Praca kucharza i jego obowiązki
- Struktura organizacyjna kuchni
- profesjonalny strój
- Higiena pracowników działu produkcyjnego
- Tworzenie receptur, standaryzacja
- Kalkulacje potraw, FOOD COST
- Tworzenie karty menu i jej analiza
- Zasady komponowania menu okolicznościowego
- Słownictwo używane w gastronomii
- Systemy Zarządzania bezpieczeństwem żywności (GHP, GMP, HACCP)
- przyjęcie surowców
- magazynowanie towaru
- schemat technologiczny
- opis produktu
- alergeny
- analiza zagrożeń
- krytyczne punkty kontroli
II – V DZIEŃ:
/Część praktyczna- praca w kuchni/
- Przygotowywanie przystawek, zup, dań głównych(mącznych, rybnych, mięsnych), deserów zgodnie z zaproponowanym menu
- Profesjonalne komponowanie i dekorowanie potraw
- Nowoczesny design potraw
Post-test
PROPOZYCJA MENU REALIZOWANEGO W TRAKCIE KURSU:
I – przystawki:
- kurczak balsamico na sałacie wiosennej
- tatar klasyczny
- filet z wędzonej kaczki z żurawiną i jabłkiem podany
- klasyczny śledź w śmietanie w nowoczesnej formie
- krewetki na sposób prowansalski
- galantyna z drobiu
- mille fueille z parmezanu i wędzonego łososia z oliwą truflową
- Quiche lotaryński z konfiturą z czerwonej cebuli
II – sałatki:
- sałatka grecka
- sałatka bawarska
- sałatka Cezar
- sałatka z zapiekanego koziego sera, marynowanych buraczków w aromacie orzechów nerkowca
- sałatka coleslaw
III – zupy:
- krem szpinakowo – pomidorowy w dwóch kolorach podany
- tradycyjny rosół wołowy z makaronem
- krem z grzybów leśnych w chlebowej czarce
- klasyczna francuska zupa cebulowa
- zupa rybna ala Bouillabaisse z czosnkowym aioli
- krem brokułowy z wędzonym łosiem i prażonymi migdałami
- żur z jajkiem, kiełbasą i ziemniakami
- minestrone z kurczakiem
- barszcz czerwony z uszkami
IV – dania główne:
- pstrąg pieczony w migdałach po młynarsku z sosem porowym
- łosoś na sosie chrzanowym z migdałami z puree cytrynowym
- pierś z kurczaka faszerowana mozarellą, czosnkiem i suszonymi pomidorami z ryżem śmietankowym
- filet z kaczki w pomarańczach z kluseczkami szpinakowo-maślanymi
- klasyczny sznycel wiedeński z sałatką ziemniaczaną
- polędwiczki wieprzowe nadziewane szpinakiem na sosie kurkowym
- zraz w sosie myśliwskim z kluskami śląskimi i ćwikłą
- gulasz węgierski z kaszą gryczaną i surówką z kiszonej kapusty
- Beef Bourguignon z placuszkami ziemniaczanymi
- klasyczny Strogonov wołowy z ciemnym pieczywem
- stek z grillowanej polędwicy wołowej z masłem czosnkowym i szparagami
- filet z sarny z sosem czekoladowym, brusznicą wsparty na ziemniakach cebulowych
- pierogi ruskie
- spaghetti carbonara
- spaghetti bolognese
V – desery:
- panna cotta z musem malinowym
- tiramisu w pucharku podane
- crepes suzette
- creme brulee
- banana Split
Kup szkolenie online:
16 Kwiecień |
Warsztaty kulinarne z Szefem Kuchni SZKOLENIE ONLINE |
Zapisz się |
19 - 23Kwiecień |
Kurs Szef Kuchni |
Zapisz się |
23 Kwiecień |
Warsztaty kulinarne z Szefem Kuchni SZKOLENIE ONLINE |
Zapisz się |
26 - 30Kwiecień |
Kurs Szef Kuchni |
Zapisz się |
30 Kwiecień |
Warsztaty kulinarne z Szefem Kuchni SZKOLENIE ONLINE |
Zapisz się |
03 - 07Maj |
Kurs Szef Kuchni |
Zapisz się |
07 Maj |
Warsztaty kulinarne z Szefem Kuchni SZKOLENIE ONLINE |
Zapisz się |
10 - 14Maj |
Kurs Szef Kuchni |
Zapisz się |
14 Maj |
Warsztaty kulinarne z Szefem Kuchni SZKOLENIE ONLINE |
Zapisz się |
17 - 21Maj |
Kurs Szef Kuchni |
Zapisz się |
Ilość godzin szkoleniowych: 40h / 5 dni
Zajęcia odbywają się w godzinach: 9:00-16:15
Istnieje możliwość skorzystania z pojedynczych dni w trakcie kursu, koszt 490 PLN/dzień
Zapewniamy catering w postaci kawy, herbaty oraz słodkiej przekąski
Zapewniamy lunch w trakcie kursu
Metody nauki
Ćwiczenia praktyczne, filmy, zdjęcia, demonstracje, praca w grupach, praca odtwórcza tzn. instruktor pokazuje jak należy wykonać daną czynność, a uczestnicy powtarzają. Zajęcia teoretyczne prowadzone będą w oparciu o przygotowaną prezentację multimedialną.
Wymagania dotyczące udziału w kursie
Ukończone 16 lat, wykształcenie minimum podstawowe.
Cele kształcenia
Absolwent szkolenia zdobędzie wiedzę na temat pracy w obiektach gastronomicznych oraz zarządzania nimi. Absolwent posiądzie umiejętności planowania wyżywienia oraz higieny i ochrony zdrowia, przechowywania żywności. Ponad to będzie znał podstawy zasad GMP i GHP oraz systemu HACCP. Między innymi, będzie potrafił profesjonalnie obsługiwać Gości zgodnie z obowiązującymi standardami, zdobędzie wiedzę na temat pracy na kuchni. Będzie znać zasady komponowania potraw. Absolwent po ukończeniu kursu będzie potrafił samodzielnie przygotować potrawy (przystawki, zupy, sosy, dania główne, desery). Będzie również znał typowe potrawy kuchni staropolskiej oraz kuchni regionalnych.
Efekty uczenia się
Absolwent szkolenia posiada wiedzę na temat pracy w obiektach gastronomicznych oraz zarządzania nimi. Absolwent posiada również umiejętności planowania wyżywienia oraz higieny i ochrony zdrowia, przechowywania żywności. Ponad to zna podstawy zasad GMP i GHP oraz systemu HACCP. Między innymi, potrafi profesjonalnie obsługiwać Gości zgodnie z obowiązującymi standardami, posiada wiedzę na temat pracy na kuchni. Zna zasady komponowania potraw. Absolwent po ukończeniu kursu potrafi samodzielnie przygotować potrawy (przystawki, zupy, sosy, dania główne, desery). Zna typowe potrawy kuchni staropolskiej oraz kuchni regionalnych.
Aktualne zapisy na kurs kucharski I stopnia
Terminy kursów
Oferty pracy w gastronomii
Podniosłeś kwalifikacje, chcesz się dalej rozwijać, szukasz nowego miejsca? Sprawdź aktualne oferty pracy.
Kursy kucharskie organizujemy również w Twojej okolicy.
Kurs kucharski I stopnia Białystok
Kurs kucharski I stopnia Bydgoszcz
Kurs kucharski I stopnia Gdańsk
Kurs kucharski I stopnia Gorzów Wielkopolski
Kurs kucharski I stopnia Katowice
Kurs kucharski I stopnia Zielona Góra
Kurs kucharski I stopnia Toruń
Kurs kucharski I stopnia Kielce
Kurs kucharski I stopnia Kraków
Kurs kucharski I stopnia Lublin
Kurs kucharski I stopnia Łódź
Kurs kucharski I stopnia Olsztyn
Kurs kucharski I stopnia Warszawa
Kurs kucharski I stopnia Opole
Kurs kucharski I stopnia Poznań
Kurs kucharski I stopnia Białystok
Kurs kucharski I stopnia Rzeszów
Kurs kucharski I stopnia Szczecin
Kurs kucharski I stopnia Wrocław