Grafik szkoleń

Wybierz i zarezerwuj szkolenie

Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu końcowego otrzymują Państwo ZAŚWIADCZENIE KSR rozpoznawalne na terenie całego kraju jak również za granicą potwierdzające udział w kursie kelnerskim Ekstra serwis – poziom mistrzowski, w języku polskim, honorowane na terenie całej UE oraz dwa pamiątkowe certyfikaty w języku polskim i angielskim.

Program szkolenia “Manager gastronomii”

I Dzień:

Pre-test

1. Przygotowanie zastawy stołowej do podania dań
2. Rodzaje serwisów ich zastosowanie oraz profesjonalne wykorzystanie

serwis niemiecki, francuski, angielski, rosyjski

TRANŻEROWANIE: sprzęt do tranżerowania: noże, deski, uchwyty, sprzęt specjalistyczny

Tranżerowanie mięs, serwis i dekoracja

cielęcina: gicz cielęca z kością lub żebra cielęce

jagnięcina: kotleciki jagnięce lub udziec jagnięcy

drób: kurczę faszerowane

SERWIS:

owoce morza: homar, ostryga, krewetka, inne

mięczaki: ślimaki

SERY:

Prawidłowe przygotowanie deski serów:

– prawidłowe krojenie i serwis różnych gatunków: camembert, brie, roquefort, gruyere

II Dzień:

FILETOWANIE: sprzęt do filetowania: /sztućce, deski, sprzęt specjalistyczny/

1. Filetowanie ryb, serwis i dekoracja

– filetowanie ryb

/pstrąg gotowany, dorsz, dorada lub makrela/

2. Filetowanie owoców

– ananas, melon, banan, jabłko, grapefruit, kiwi

FLAMBIROWANIE: sprzęt do flambirowania: /wózek, naczynia, sprzęt specjalistyczny/

MENU:

steak wołowy – różne formy wysmażenia

wątróbka z calvadosem i jabłkami

krewetki w białym winie z czosnkiem i oliwą

Crepes Suzette – francuskie naleśniki

Truskawki lub banan flambirowane

Post-test

Kup szkolenie online:

Ilość godzin szkoleniowych: 16 / 2 dni
Zajęcia odbywają się w godzinach: 9:00-16:15
Istnieje możliwość skorzystania z pojedynczych dni w trakcie kursu, koszt 490 PLN/dzień
Zapewniamy catering w postaci kawy, herbaty oraz słodkiej przekąski
Zapewniamy lunch w trakcie kursu