Kurs kelnerski II stopnia – Manager sali

Kurs ten jest dedykowany wszystkim osobom, dla których restauracja nie kończy się na kuchni.

Jest to idealna propozycja dla osób, które cenią wysoką jakość serwisu w restauracji, kawiarni czy barze. Program zajęć osobiście opracował nasz partner KSR na podstawie długoletnich obserwacji restauracji, kawiarni i barów na terenie naszego i innych krajów.

Szkolenie – Manager Sali, kurs kelnerski II stopnia

Kurs przewiduje zajęcia z zakresu profesjonalnego zarządzania serwisem restauracyjnym. Na zajęciach nauczymy Państwa klasycznego serwisu na najwyższym poziomie. Zdobędziecie umiejętności zwiększające sprzedaż w restauracji, która pozytywnie wpływa na wielkość osiąganych napiwków.

Przedstawimy prawidłowe przygotowywanie i serwis dań włącznie z degustacją ciekawych potraw. Łączenie potraw z winem i innymi napojami to kolejny element kursu. Informacje, rozróżnianie i degustacja najważniejszych alkoholi oraz przygotowywanie drinków i klasycznych kaw dopełni całość szkolenia. Wisienką na szczycie tortu jest łączenie deserów z kawami i alkoholami mocnymi.

Jest to kurs kierowany do managerów gastronomii pracujących bezpośrednio na sali konsumenckiej, kelnerów chcących awansować, inwestorów branży HoReCa jak również do osób prywatnych, którzy cenią wysoką bardzo dobrą jakość serwisu i jedzenie na wysokim poziomie.

Po ukończeniu kursu i zdaniu egzaminu końcowego otrzymują Państwo dwa ZAŚWIADCZENIA partnera KSR rozpoznawalne na terenie całego kraju jak również za granicą potwierdzające udział w kursie Kelnerskim II stopnia – Manager Sali, w języku polskim i angielskim, honorowane na terenie całej UE oraz dwa pamiątkowe certyfikaty w języku polskim i angielskim.

Grafik szkoleń

Wybierz i zarezerwuj szkolenie

Program szkolenia “Manager sali – kurs kelnerski II stopnia”

I DZIEŃ:

Pre-test

1. Rola i zadania managera/kierownika sali
2. Planowanie i organizowanie pracy, kierowanie i kontrola personelu
3. Rekrutacja pracowników, delegowanie zadań
4. Motywacja pracowników /nagrody i kary/
5. Przygotowywanie i kontrola standardów pracy
6. Komunikacja z personelem, trudne rozmowy i konflikty
7. Zabezpieczenie ilościowe personelu, tworzenie grafików pracy, rozliczenia finansowe
8. BEVERAGE COST: kontrolowanie kosztów oraz kształtowanie sprzedaży

II DZIEŃ:

1. Profesjonalna postawa kelnera

  • strój, wygląd
  • zasady pracy restauracyjnej
  • zakazane postawy
  • poprawne postawy personelu

2. Zasady funkcjonowania restauracji

3. Przygotowanie stanowiska pracy

  • niezbędnik kelnerski

4. Bielizna stołowa oraz profesjonalne składanie serwetek

5. Nakrywanie do stołu, różne warianty menu

6. Obsługa Gości restauracyjnych indywidualnych

  • powitanie, serwis, podziękowanie i pożegnanie Gości

7. Techniki kelnerskie

8. Rodzaje serwisu i ich zastosowanie

  • serwis: klasyczny /niemiecki, francuski, angielski, rosyjski/

9. Poprawna rozmowa z Gościem restauracyjnym

10. Psychologia sprzedaży, zwiększanie sprzedaży wśród kelnerów

11. Profesjonalna, kulturalna sprzedaż sugestywna

  • zwiększenie obrotów restauracji i poziomu zadowolenia Gościa
  • typologia Gości i metody współpracy
  • up-selling
  • cross-selling
  • sugestywne opisywanie potraw
  • psychologia sprzedaży
  • rozmowy z trudnym Gościem
  • wysoki standard obsługi (wspieranie wizerunku firmy)

III DZIEŃ:

1. Zasady organizacji imprez zbiorowych

  • imprezy zasiadane i stojące
  • charakterystyka i organizacja
  • najważniejsze elementy, dobór serwisu itp.

2. Przygotowywanie, organizacja i charakterystyka bufetów

  • bufet ciepły i zimny
  • bufet kawowy

3. Obsługa ROOM SERVICE

  • przyjmowanie zamówienia
  • realizacja zamówienia
  • przygotowanie tacy i wózka do obsługi ROOM SERVICE
  • zasady obsługi ROOM SERVICE

4. Kuchnie Świata, poprawny serwis i konsumpcja potraw – degustacja

  • /krewetki, ostrygi, mule/
  • /ślimaki po burgundzku/
  • /pstrąg – filetowanie ryb całych/
  • /steaki wołowe poprawne formy wysmażenia/
  • /sery żółte i pleśniowe: Camembert, Gruyere, Roquefort/

5. Typologia win stałych, serwis win stałych i modyfikowanych

  • jak powstaje wino i co wpływa na jego smak
  • charakterystyka szczepów (białe i czerwone)
  • wina musujące, słodkie i wzmacniane
  • dobór win do potraw
  • poprawny serwis win stałych i modyfikowanych

IV DZIEŃ:

1. Miksologia, towaroznawstwo alkoholowe – degustacja

  • wódka czysta, gin, rum, tequila
  • brandy, whisky
  • najważniejsze likiery

2. Profesjonalny sprzęt barmański

3. Profesjonalne przygotowywanie i dekoracja najpopularniejszych drinków

  • short drink
  • long drink
  • shot

4. Baristyka – teoria kawy

5. Obsługa ekspresu ciśnieniowego

6. Poprawne przygotowywanie kaw klasycznych

  • ristretto, espresso, lungo, doppio
  • americano, frappe, cappuccino

7. Dobór deserów do kaw i alkoholi

Post-test

Ilość godzin szkoleniowych: 32 / 4 dni
Zajęcia odbywają się w godzinach: 9:00-16:15
Wszelkie niezbędne produkty – bez ograniczeń.

Kup szkolenie online:

27 - 29Lipiec

Szkolenie HACCP

27 lipca 202129 lipca 2021 490.00 Dostępne miejsca Kursy i szkolenia, Manager-Zarządzanie-Inwestor, Warsztaty-tematyczne
Zapisz się
28 Lipiec - 04 Sierpień

Kurs Barmański II stopnia – Manager Baru

28 lipca 20214 sierpnia 2021 1,720.00 1,500.00 Dostępne miejsca Barman-Barista-Sommelier-Kelner, Kursy i szkolenia, Manager-Zarządzanie-Inwestor
Zapisz się
28 - 29Lipiec

Pokojowa – profesjonalna obsługa służby pięter

28 lipca 202129 lipca 2021 1,230.00 Dostępne miejsca Kursy i szkolenia, Pokojowa-obsługa-służby-pięter
Zapisz się
28 Lipiec

Sztuka serwisu SZKOLENIE ONLINE

28 lipca 2021 49.00 40.00 Dostępne miejsca Barman-Barista-Sommelier-Kelner, Kursy i szkolenia, ONLINE
Zapisz się
28 Lipiec

Sztuka barmańska – profesjonalny barman SZKOLENIE ONLINE

28 lipca 2021 89.00 69.00 Dostępne miejsca Barman-Barista-Sommelier-Kelner, Kursy i szkolenia, ONLINE
Zapisz się
29 Lipiec

Kuchnia molekularna

29 lipca 2021 Zapis na listę rezerwową - Kursy i szkolenia, Warsztaty-tematyczne
Zapisz się
29 Lipiec

Warsztaty carvingu

29 lipca 2021 490.00 450.00 Dostępne miejsca Kursy i szkolenia, Warsztaty-tematyczne
Zapisz się
29 - 31Lipiec

Profesjonalny Recepcjonista wizytówka hotelu

29 lipca 202131 lipca 2021 1,290.00 Dostępne miejsca Hotel-Restauracja, Kursy i szkolenia
Zapisz się
29 Lipiec

Zakochaj się w winie SZKOLENIE ONLINE

29 lipca 2021 49.00 40.00 Dostępne miejsca Barman-Barista-Sommelier-Kelner, Kursy i szkolenia, ONLINE
Zapisz się
30 Lipiec - 06 Sierpień

Dyrektor Hotelu/Hotel General Manager

30 lipca 20216 sierpnia 2021 3,900.00 Dostępne miejsca Hotel-Restauracja, Kursy i szkolenia
Zapisz się

Metody nauki

Ćwiczenia praktyczne, demonstracje, praca w grupach, dyskusje, demonstracje, praca odtwórcza tzn. instruktor pokazuje jak należy wykonać daną czynność, a uczestnicy powtarzają. Zajęcia teoretyczne prowadzone będą w oparciu o przygotowaną prezentację multimedialną.

Wymagania dotyczące udziału w kursie

Ukończone 16 lat, wykształcenie minimum podstawowe, ukończony kurs kelnerski I stopnia i/lub doświadczenie na stanowisku kelner.

Cele kształcenia

Absolwent szkolenia będzie potrafił umiejętnie zarządzać w gastronomii, zna sztukę kelnerską, barmańską i baristyczną, zasady sprzedaży sugestywnej, rodzaje serwisów i ich zastosowanie, zna elementy sztuki sommelierskiej.

Efekty uczenia się

Absolwent szkolenia potrafi umiejętnie zarządzać w gastronomii, zna sztukę kelnerską, barmańską i baristyczną, zasady sprzedaży sugestywnej, rodzaje serwisów i ich zastosowanie, zna elementy sztuki sommelierskiej.

Aktualne zapisy na kurs kelnerski II stopnia – Manager Sali

Terminy kursów

Chcesz zamieścić tu swój kurs jako firma szkoleniowa?

Oferty pracy w gastronomii

Podniosłeś kwalifikacje, chcesz się dalej rozwijać, szukasz nowego miejsca? Sprawdź aktualne oferty pracy.

Kursy Barmańskie II stopnia – Manager Baru organizujemy również w Twojej okolicy.

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Białystok

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Bydgoszcz

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Gdańsk

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Gorzów Wielkopolski

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Katowice

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Zielona Góra

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Toruń

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Kielce

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Kraków

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Lublin

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Łódź

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Olsztyn

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Warszawa

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Opole

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Poznań

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Białystok

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Rzeszów

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Szczecin

Kurs kelnerski II stopnia – Manger Sali Wrocław