Plan i szczegóły szkolenia:
Program:
Prezentacja multimedialna
– zapoznanie się z zasadami BHP i sanitarnymi, alergeny – informacje historyczne i
etnograficzne – informacje technologiczne – znakowanie etykiet /przechowywanie,
pasteryzowanie/
Zajęcia praktyczne:
Wędliny:
1. Szynki gotowane, pieczone i wędzone
2. Mięsiwa pieczyste – karczek w kminku i majeranku
3. Kiełbasa szynkowa grubo krojona z pieprzem
4. Klasyczna polska wiejska i jałowcowa
5. Kiełbasa biała, parzona, pasztetowa
6. Salceson z dobrych podrobów
7. Smalec z grzybami, jabłkiem i majerankiem
Marynaty:
1. Korniszony i ogórki konserwowe
2. Kapusta modra i kapusta na słodko -kwaśno
3. Papryka faszerowana i sałatka węgierska
4. Marynowany dereń, śliwki z nadzieniem
5. Marynowane grzyby
7. Kiszone ogórki z marchwią
8. Kiszonka wielkopolska
Puszki i weki
1. Leczo z paprika kolbasz w puszce
2. Fasolka po bretońsku w puszce
3. Ryby w zalewie w weku z Twoją etykietą 4. Ryby w galarecie w weku
