Pre-test

I. HOTEL

• Zarys historii hotelarstwa w Świecie, Europie i Polsce
• Klasyfikacja hoteli. Co oznaczają gwiazdki
• wymogi prawne
• wymogi jakościowe
• wymogi stawiane przez Gości Hotelowych

II. DYREKTOR HOTELU/INWESTOR

• zakres kompetencji General Manager
• Dyrektor wizytówka hotelu
• co to jest profesjonalizm?
• profesjonalna postawa, netykieta, wysławianie się
• tworzenie własnego autorytetu
• zarządzaj dobrze, myśl do przodu
• tworzenie planów rozwojowych dla obiektu
• planowanie, wdrażanie, kierowanie, kontrola
• motywowanie
• ocenianie wyników pracy personelu
• rekrutacja personelu
• szkolenia i rozwój personelu
• systemy wynagradzania

III.  ORGANIZACJA PRACY HOTELU

• prawidłowa struktura działów hotelu
• podział na poszczególne działy
• recepcja, pokoje, restauracja i lobby bar, konferencje, spa, dział techniczny, dział sprzedaży i marketingu, kontrola jakości, dział zaopatrzenia

IV. PRAWIDŁOWA PRACA RECEPCJI

• zakres kompetencji recepcji, zakres obowiązków
• recepcja wizytówką hotelu
• profesjonalna postawa recepcjonisty /strój, wygląd/
• netykieta, zasady wysławiania się, korespondencji mailowej i rozmów telefonicznych
• obsługa programów komputerowych dla hoteli /wybrać jaki/
• komunikacja pomiędzy działami

V. OBSŁUGA PIĘTER

• zakres kompetencji pracownika obsługi pięter, zakres obowiązków
• standaryzacja utrzymania czystości w pokojach i powierzchniach publicznych
• poprawne przeliczniki ergonomii pracy, wydajność pracy
• kontrola białej rękawiczki
• środki czystości, atesty, wydajność
• sprzęty wykorzystywane w pracy obsługi pięter

VI. RESTAURACJA

• zasady działania restauracji hotelowej /ala carte, grupy, lobby bar/
• kuchnia, sala, bar, zmywalnia, catering – jak to działa, na co zwracać uwagę
• struktura pracownicza, prawidłowe przygotowywanie grafików pracy
• współpraca z Szefem Kuchni, Kierownikiem Sali, kontrola pracy
• tworzenie, czytanie i kontrola agend restauracyjnych
• kontrola zaopatrzenia i inwentaryzacje oraz kontrola food i beverage cost,
• organizacja  śniadań, lunchy, kolacji przerw kawowych w formie bufetu
• organizacja obsługi ala carte
• standaryzacja pracy restauracji i lobby baru od personelu do produkcji i obsługi
• rozliczenia finansowe, kontrola finansowa pracowników
• trendy w sztuce restauracyjnej

VII. KONFERENCJE I IMPREZY OKOLICZNOŚCIOWE

• profesjonalna obsługa konferencji
• poprawny scenariusz konferencji
• rodzaje konferencji, układy sal konferencyjnych
• układy stołów i krzeseł,
• profesjonalne rozłożenie materiałów piśmienniczych, napo ciepłych i zimnych
• rodzaje lunchy, przerw kawowych, zastosowanie

VIII. SPA&WELLNESS

• rodzaje usług SPA&WELLNESS
• profesjonalna postawa personelu
• utrzymanie czystości
• wysoka jakość usług

IX. DZIAŁ TECHNICZNY

• kiedy jest potrzebny działa techniczny
• zakres obowiązków
• utrzymanie zieleni

X. DZIAŁ SPRZEDAŻY I MARKETINGU

• marketing i jego specyfikacja w hotelarstwie
• promocja i reklama w hotelarstwie
• tworzenie zapotrzebowania na produkt
• promocja w internecie, najważniejsze portale internetowe
• strona internetowa, pozycjonowanie
• współpraca z biurami podroży i firmami eventowymi
• internet w zarządzaniu hotelem
• budżetowanie pracy i sprzedaży
• przygotowywanie oferty sprzedażowej/pokoje, restauracja, imprezy, konferencje i inne/

XI. ZARZĄDZANIE JAKOŚCIĄ

• zasady TQM w branży hotelarskiej
• tworzenie standaryzacji obiektu
• tworzenie punktów kontroli
• kontrola wewnętrzna i zewnętrzna obiektu
• przeprowadzanie audytów wewnętrznych i zewnętrznych
• kontrolowanie opinii o obiekcie

XII. PRAWO PRACY,

XIII. ELEMENTY HACCP